Factores que caracterizan al Café Veracruz:
Factores naturales:
- Clima templado y húmedo todo el año
- Mezcla altitud/latitud favorable a la taza
- Suelos, en su mayoría volcánicos
Factores culturales:
- Variedades, sobre todo Typica y de porte alto
- Sombra, que protege el ecosistema y la calidad
- Beneficiado con énfasis en el lavado, lo que suaviza el sabor
- Larga tradición de más de 200 años que incorpora técnicas de cultivo prehispánicas
En conjunto estos factores producen las siguientes caracteristicas distintivas:
- Un grano grande
- Un color verde-azulado
- Un aspecto tostado con carácter
- Un aroma intenso
- Una acidez pronunciada
- En algunas zonas de la Denominación de Origen, sabores característicos como especias y chocolate
