Introducción
El 12 de junio de 2001 tiene lugar la fundación del Consejo Regulador del Café Veracruz, A.C. dirigido por un Consejo Directivo integrado por doce miembros, que representan a la cadena productiva del sector cafetalero veracruzano:
- 5 representantes de productores de café cereza y pergamino
- 4 representantes de beneficios secos y exportadores de café oro
- 2 representantes de tostadores y cafeterías
- 1 presidente del Consejo Directivo
El Consejo Regulador del Café Veracruz, es una Asociación Civil sin fines de lucro cuya función es operar y vigilar la Norma Oficial Mexicana: NOM-149-SCFI-2001. Está integrado por un Organismo de Certificación, una Unidad de Verificación (acreditada y aprobada para la Evaluación de la Conformidad) y un Laboratorio de Pruebas testificado como único en su tipo.
Todo el Café Veracruz certificado cumple con los requisitos de calidad requeridos por la NOM, es decir, las especificaciones fisicas y sensoriales tales como: color, humedad, forma, tamaño, defectos, aroma, acidez, cuerpo, ausencia de malos sabores y la aceptabilidad general del sabor.
El Consejo Regulador garantiza que el café certificado ha sido cultivado bajo sombra, a una altura mínima de 750 metros sobre el nivel del mar, de la especie arábiga y producido en el estado de Veracruz. Los sacos de café verde certificado presentan un precinto, colocado durante el proceso de envasado por el personal del Consejo Regulador, con la finalidad de evitar cambios en su contenido. El precinto especifica el número de muestra y el grado de calidad obtenida. En cuanto al café tostado certificado, el empaque lleva un holograma para garantizar al consumidor que el café contenido es denominación de origen Café Veracruz, es decir, un café de excelente calidad, libre de impurezas y agradable al paladar.
Valores
- Integridad. Realizar todas nuestras actividades de manera transparente e imparcial, actuando en todo momento de manera justa e intachable con rectitud y congruencia conforme a los principios y normas de honradez y moral, sin incurrir en actos ilícitos, aportando y contribuyendo con la sociedad en la lucha contra la corrupción en todas sus formas.
- Equidad. Tratar a todas las personas, tanto personal interno como clientes, sin distingo de su condición socioeconómica, capacidad productiva o puesto, con amabilidad y cortesía, siendo siempre considerados y empáticos. Escuchar y comprender las necesidades e inquietudes de las personas con las que tratamos, dando lo mejor de nosotros para lograr siempre relaciones de armonía y compañerismo. Reconocer las diferencias entre las personas y brindarles un trato imparcial, ecuánime y adecuado a sus circunstancias. Ser respetuosos con el tiempo de los demás, con los derechos humanos y con el medio ambiente.
- Servicio. Vivir en conciencia constante de las necesidades de los demás para poder ofrecer el gesto, la palabra o la acción oportuna que humanamente les sea más apropiada.
